Rigatoni mit Rosenkohl

Name: Rigatoni mit Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rigatoni; 400 g Rosenkohl; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, verschiedene Aromen zu kombinieren und dabei die Vielfalt des Gemüses zu nutzen. Diese Rigatoni mit Rosenkohl sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Der Röstsatz des Rosenkohls bringt ein nussiges Aroma in die cremige Sauce. Mit der perfekten Mischung aus Gewürzen und frischen Kräutern wird dieses Gericht zu einem Genuss, der sowohl in der Alltagsküche als auch zu besonderen Anlässen begeistert. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:03:34.676Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Rosenkohl zubereitete, war ich überrascht, wie gut das Gemüse mit der cremigen Sauce harmoniert. Der Schlüssel zum Erfolg ist das Rösten des Rosenkohls, das ihn lecker knusprig macht und den natürlichen Geschmack verstärkt. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und macht das Gericht zu einer gesunden Wahl.

Ein weiterer Tipp: Achte darauf, die Rigatoni al dente zu kochen, damit sie in der Sauce nicht zu weich werden. Das gibt dem Gericht die perfekte Textur und macht jedes Bissen zu einem Erlebnis. Kombiniere es mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick!

Das wirst du an diesem Rezept lieben!
Nussiger Geschmack des gerösteten Rosenkohls
Cremige Sauce, die perfekt an den Rigatoni haftet
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Anlass

Die Magie des Rosenkohls

Rosenkohl hat oft einen schlechten Ruf, doch seine nussige Tiefe wird durch das Rösten hervorgehoben. Durch die Hitze entwickeln die äußeren Blätter eine köstliche Röstnote, die dem Gericht eine besondere Geschmacksdimension verleiht. Achte darauf, dass die Rosenkohlhälften beim Rösten nicht überlappen, damit sie gleichmäßig garen und schön braun werden.

Durch das Rösten wird der Rosenkohl angenehm süßlich, was eine wunderbare Kontrastnote zur cremigen Sauce bietet. Wenn du der Mischung noch mehr Tiefe geben möchtest, füge während des Röstens eine Prise Muskatnuss hinzu – dies scheitert oft, kann aber eine wunderbare Kombination aus Aromen hervorbringen.

Perfekte Cremesauce

Die Vorbereitung der Sauce ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange anzugaren, da er bitter werden kann. Er sollte nur goldgelb und aromatisch, aber nicht braun sein. Das Hinzufügen der Sahne sollte bei mittlerer Hitze geschehen, um ein schnelles Aufkochen zu vermeiden – so bleibt die Sauce geschmeidig und glänzend.

Um die Sauce noch reichhaltiger zu machen, kannst du anstelle von Sahne auch eine Mischung aus Sahne und Frischkäse verwenden. Dies verleiht der Sauce eine noch cremigere Textur. Probiere auch, nach Wunsch etwas Zitronensaft oder -schale hinzuzufügen, um frische Akzente zu setzen, die die Aromen wunderbar auflockern.

Lagerung und Varianten

Wenn du dieses Gericht vorbereiten möchtest, kannst du die Rigatoni und den Rosenkohl im Voraus kochen und in separaten Behältern aufbewahren. Stelle sicher, dass alles gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren einfach die Sauce erwärmen und die Zutaten hinzufügen, damit sie schön warm serviert werden.

Du kannst auch verschiedene Varianten dieses Gerichts ausprobieren! Füge beispielsweise gebratene Speckwürfel für zusätzlichen Geschmack hinzu oder ersetze den Parmesan durch Feta für eine salzige Note. Diese Flexibilität macht das Rezept zu einem perfekten Grundgerüst für kreative Interpretationen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Rigatoni mit Rosenkohl

300 g Rigatoni
400 g Rosenkohl
200 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie du es zubereitest:

Vorbereiten des Rosenkohls

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Rosenkohl in Hälften und lege ihn auf ein Backblech. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 20 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.

Nudeln kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis er duftet. Dann die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Vereinen der Zutaten

Die gerösteten Rosenkohlhälften und die gekochten Rigatoni zur Sahnesauce geben. Gut vermengen und bei Bedarf mit dem reserved Nudelwasser verdünnen.

Servieren

Mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Das Gericht am besten heiß servieren, damit die Sauce cremig bleibt.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzt und der Parmesan weggelassen werden.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Rosenkohlhälften gleichmäßig rösten, schneide sie in ähnliche Größen. Kleinere Hälften rösten schneller, während größere mehr Zeit benötigen könnten. Überprüfe regelmäßig nach 15 bis 20 Minuten, ob sie goldbraun sind – du suchst nach einer leichten Knusprigkeit an den Kanten.

Wenn du die Rigatoni kochst, achte darauf, sie al dente zu garen, da sie beim Mischen mit der Sauce weitergaren. Dies verhindert, dass sie zu weich werden und die Textur des Gerichts beeinträchtigen.

Ergänzende Beilagen

Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit einem frischen, grünen Salat, um eine knusprige Textur und zusätzliche Frische zu bieten. Probiere einen Salat mit Rucola, der eine angenehme Bitterkeit und Schärfe mitbringt, die die cremige Pasta ideal ergänzt.

Falls du mehr Protein hinzufügen möchtest, serviere das Gericht mit Hähnchenbrust oder gebratenem Fisch. Auch eine Beilage aus knusprigem Brot eignet sich hervorragend, um die restliche Sauce aufzutunken und das gesamte Gericht noch genussvoller zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosenkohl durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Brokkoli oder grüne Bohnen verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Du kannst frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um mehr Geschmack zu bringen.

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, du kannst die Nudeln vorher kochen, achte jedoch darauf, sie nicht zu lange kochen, damit sie nicht matschig werden.

→ Wie lange hält sich übrig gebliebenes Essen im Kühlschrank?

Das Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Du kannst es in der Mikrowelle oder in der Pfanne wieder aufwärmen.