Kartoffel Blumenkohl Curry Mild

Name: Kartoffel Blumenkohl Curry Mild
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 400g Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Ingwer, gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL rote Currypaste; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; Saft von 1 Limette; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, neue Currys auszuprobieren, und dieses Kartoffel-Blumenkohl-Curry hat sich schnell zu einem Favoriten entwickelt. Die milden Gewürze und die cremige Kokosmilch vereinen sich perfekt, um den Gemüsegeschmack zu unterstreichen. Während des Kochens habe ich jedes Mal den köstlichen Duft genossen, der durch die Küche zieht. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die ganze Familie, besonders wenn wir einen Hauch von Exotik auf den Tisch bringen möchten.

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:35:34.414Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich überraschend begeistert von der Einfachheit und der kreativen Kombination der Zutaten. Besonders die Verbindung von zarten Kartoffeln mit Blumenkohl erwies sich als unschlagbar, und die Zugabe von Kokosmilch gab dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit. Zudem ist es ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie.

Ein kleiner Tipp: Um das Curry noch intensiver im Geschmack zu machen, habe ich die Gewürze vorher kurz in einer Pfanne angeröstet. Das bringt ihre Aromen zur Geltung und sorgt für ein noch besseres Geschmackserlebnis. Das Ergebnis war ein herzhaftes und dennoch mildes Curry, das allen geschmeckt hat!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gleichmäßige Mischung aus milden Gewürzen und frischem Gemüse
Cremige Textur durch Kokosmilch, die einfach begeistert
Schnelle Zubereitung, ideal für geschäftige Wochentage

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Kartoffel-Blumenkohl-Curry spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Die rote Currypaste bringt nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine Fülle an Aromen, die das gesamte Gericht beleben. Das gesamte Aroma entfaltet sich optimal, wenn die Gewürze gut mit dem Gemüse vermischt werden, bevor die Kokosmilch hinzukommt. Ich empfehle, die Gewürze bei mittlerer Hitze erst etwas anzurösten, um deren Geschmack zu intensivieren.

Kurkuma und Kreuzkümmel sorgen für eine schöne Farbgebung und zusätzliche geschmackliche Tiefe. Kurkuma hat zudem zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter entzündungshemmende Eigenschaften. Diese Gewürze sollten sorgsam dosiert werden, da sie das Gericht schnell dominieren können. Wenn Sie es milder mögen, können Sie die Menge der roten Currypaste reduzieren und stattdessen mehr Kokosmilch hinzufügen.

Das perfekte Gemüse

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist für die Textur des Currys entscheidend. Mehlige Kartoffeln wie die Sorte 'Mehligkochend' oder 'Süßkartoffel' lösen sich beim Kochen leicht auf und binden das Curry. Wenn Sie eine festere Textur bevorzugen, wählen Sie festkochende Sorten. Beim Blumenkohl sollten Sie darauf achten, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ideal ist eine Größe von etwa 3-4 cm.

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze gut zu regulieren. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel und der Knoblauch gläsern werden, aber nicht zu braun. Ein gelegentliches Umrühren verhindert das Anbrennen. Wenn das Gemüse richtig angebraten ist, entfaltet sich ein köstlicher Duft, der die Vorfreude auf das Gericht steigert. Es sorgt für einen geschmacklich harmonischen Grund, auf dem die restlichen Zutaten perfekt aufbauen können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Curry benötigen:

Zutaten

500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
400g Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses herzhaften Gerichts:

Gemüse anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen

Die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen in den Topf geben und alles gut vermischen.

Gewürze hinzufügen

Die rote Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und alles gut umrühren, bis das Gemüse von den Gewürzen umhüllt ist.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch angießen und das Curry zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken

Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie es heiß mit Reis oder Naan.

Genießen Sie Ihr köstliches curry und lassen Sie es sich schmecken!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Curry mit gerösteten Nüssen oder einer Prise Chilipulver verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Curry leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen oder um Zutaten zu verwenden, die Sie gerade zur Hand haben. Fügen Sie zum Beispiel Erbsen, Karotten oder Zucchini hinzu, um das Gericht noch bunter zu gestalten. Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, können Sie Kichererbsen oder Tofu unter das Gemüse mischen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten.

Für eine exotischere Note können Sie auch einige zusätzliche Gewürze wie Kardamom oder Zimt hinzufügen, die das Curry noch aromatischer machen. Die Zugabe von frischem Chili kann für das gewisse Extra an Schärfe sorgen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gewürze schrittweise hinzufügen und regelmäßig probieren, um die perfekte Balance zu finden.

Aufbewahrung und Wiedererhitzen

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Das Curry schmeckt oft sogar am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu setzen. Um die Frische des Gerichts zu bewahren, sollten Sie es jedoch nicht einfrieren, da die Textur des Blumenkohls dabei beeinträchtigt werden kann.

Zum Wiedererhitzen einfach das Curry in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei regelmäßig umrühren, damit es nicht anklebt. Falls das Curry zu dick wird, kann ein Schluck Wasser oder Kokosmilch hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, das Curry nicht zu überhitzen, da die Kokosmilch sonst gerinnen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da es nur Gemüse und Kokosmilch enthält.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie mehr rote Currypaste oder frischen Chili hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Erbsen, Zucchini oder grüne Bohnen verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Das Curry hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank, in einem verschlossenen Behälter.