Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 Eier; 125 g Butter, geschmolzen; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Pck. Puddingpulver (vanille)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Saison in vollem Gange ist. Der Duft von frischen Erdbeeren, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Diese einfache und schnelle Blechkuchenvariante ist perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Durch den weichen Teig und die saftigen Erdbeeren entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis. Genießen wir zusammen diese köstliche Leckerei, die garantiert für gute Laune sorgt!

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T18:42:35.869Z

Bei meinem letzten Versuch, Erdbeerkuchen zu backen, habe ich die Erdbeeren in der Saison direkt vom Markt geholt. Es ist erstaunlich, wie viel frischer und aromatischer der Kuchen wird, wenn man mit hochwertigen Zutaten arbeitet. Ich habe die Erdbeeren einfach mit etwas Zucker mariniert, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp: Achte darauf, den Blechkuchen nicht zu lange zu backen. Der Teig sollte durchgebacken, aber nicht trocken sein. Ich habe festgestellt, dass ein Zahnstocher-Test nach 25 Minuten für perfekte Ergebnisse sorgt. So bleibt der Kuchen schön saftig und die Früchte kommen wunderbar zur Geltung.

Darum wirst du diesen Erdbeerkuchen lieben
Frische Erdbeeren, die jedem Bissen Frische verleihen
Schnelle Zubereitung, die perfekt für spontane Kuchenanfälle ist
Ein Rezept, das sich toll variieren lässt, zum Beispiel mit anderen Früchten

Der perfekte Teig

Der Teig für diesen Erdbeerkuchen ist das Fundament für den gesamten Genuss. Es ist wichtig, die Zutaten gut miteinander zu vermengen, um einen glatten, geschmeidigen Teig zu erhalten. Achte darauf, die Butter vorher zu schmelzen, da dies hilft, die Zutaten besser zu emulgieren. Ein klumpiger Teig kann zu ungleichmäßig gebackenem Kuchen führen, deshalb ist es ratsam, mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu arbeiten.

Die Zugabe von Backpulver verleiht dem Teig die notwendige Luftigkeit. Du wirst wissen, dass der Teig bereit ist, wenn er eine homogene Konsistenz erreicht hat, die beim Fallenlassen vom Löffel eine glänzende Oberfläche zeigt. Wenn du es etwas fruchtiger magst, kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale einrühren, um dem Teig eine erfrischende Note zu geben.

Die Erdbeeren

Für den besten Geschmack ist die Auswahl der Erdbeeren entscheidend. Achte darauf, frische, reife Beeren zu verwenden, da sie den Kuchen mit natürlicher Süße und Saftigkeit bereichern. Wenn du überreife Erdbeeren hast, kann es hilfreich sein, die Menge an zusätzlichem Zucker im Belag leicht zu reduzieren, um ein Gleichgewicht zu schaffen.

Die Erdbeeren gut zu waschen und sie gründlich zu putzen ist wichtig, da sich sonst Erde oder Schmutz im Kuchen wiederfinden kann. Das Schneiden in gleichmäßige Scheiben sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Kuchen und damit für eine harmonische Textur. Lass die geschnittenen Erdbeeren einige Minuten ziehen, damit sie ihren Saft abgeben, was die Aromen intensiviert und eine köstliche, fruchtige Basis für den Kuchen schafft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren leckeren Erdbeerkuchen vom Blech:

Teig

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
125 g Butter, geschmolzen
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Milch

Belag

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Pck. Puddingpulver (vanille)

Diese Zutaten sind alles, was du für einen köstlichen Erdbeerkuchen benötigst!

Zubereitung

Hier ist, wie du den Erdbeerkuchen zubereitest:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, geschmolzene Butter, Backpulver, Salz und Milch vermengen. Alles zu einem glatten Teig rühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und einige Minuten ziehen lassen.

Backen

Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und gleichmäßig die marinierten Erdbeeren darauf verteilen. Den Blechkuchen etwa 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Optional mit Puddingpulver nach Anleitung zubereiten und auf den Kuchen geben.

Genieße deinen selbstgemachten Erdbeerkuchen vom Blech!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren nicht zu lange ziehen zu lassen, damit sie nicht zu weich werden. Du kannst den Kuchen auch mit Schlagsahne servieren, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, indem du andere Früchte wie Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche verwendest. Achte jedoch darauf, dass die Süße und die Saftigkeit ähnlich sind, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Zum Beispiel eignen sich Himbeeren sehr gut, benötigen jedoch etwas mehr Zucker aufgrund ihrer Säure.

Für eine besondere Note könntest du etwas Kokosnussraspel in den Teig geben oder eine Schicht Schokoladenstückchen zwischen Teig und Erdbeeren einfügen. Diese kleinen Variationen zeigen, wie flexibel das Grundrezept ist und laden zum Experimentieren ein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt und die Aromen nicht verloren gehen. Er hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, aber ich empfehle, ihn frisch zu genießen, da der Teig am ersten Tag am besten schmeckt.

Falls du größere Mengen backen möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. So hast du immer ein Stück Erdbeerkuchen zur Hand, wenn du Lust auf etwas Süßes hast. Beachte, dass der Kuchen nach dem Auftauen eventuell etwas an Feuchtigkeit verliert, aber die Aromen bleiben erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Art von saisonalem Obst verwenden, wie Himbeeren oder Pfirsiche.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch, im Kühlschrank etwas länger.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und einfrieren.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Du kannst den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit frischen Erdbeeren dekorieren.